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野生蘑菇是否有毒,“颜值”说了不算
来源:威海市立医院 发布时间: 2020年08月28日 17:53:26

女子食用褐色野生蘑菇中毒

上个月,市民刘女士在雨后的傍晚出门散步,发现小区公园里的松树下长着一些野生蘑菇。因蘑菇的颜色呈褐色,外形酷似香菇,她便将其摘下带回家中。

回到家后,刘女士将采摘的野生蘑菇焯水两遍,然后煮了面条食用。大约10小时后,刘女士开始感觉腹痛、腹泻,出现呕吐等症状,紧急前往市立医院急诊科就诊。

“刚开始她的肝功能还正常,第二天、第三天肝酶开始升高,被送往急诊重症监护室治疗。”急诊科主治医师王海霞说,通过血浆置换、灌流等治疗方式,刘女士一周后顺利出院。

据了解,今年7月,市立医院共收治3起食用野生蘑菇中毒的病例。“这三起病例都有一个共同点,采摘者都有一些采摘野生蘑菇的经验,他们采摘的蘑菇都不是颜色鲜艳的蘑菇,都是褐色的蘑菇。”急诊科主治医师王海霞说,威海及周边区域没有非常安全的野生蘑菇种类,雨后长出的这些蘑菇,虽然部分酷似可食用蘑菇,但仍不可以擅自采摘食用。

“蘑菇形态千差万别,即便是有采摘经验的人也可能出现疏漏。对于非专业人士,无法仅仅依靠科普知识从外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇与可食用蘑菇,不能用简单的标准去定义有毒蘑菇。”王海霞说,“松树底下的蘑菇都是无毒的”或“有毒的蘑菇都是颜色鲜艳的”等辨别标准是不严谨的,依靠此类方法采摘野生蘑菇,很容易采摘到毒蘑菇。

威海毒蘑菇大多属于含鹅膏毒肽蘑菇

人们普遍认为野生蘑菇的营养价值高、味道鲜美,没有受到环境、农药等污染,因而在我省乃至全国各地,野生蘑菇消费火爆,已经发展成为一种饮食文化,带动了整个野生蘑菇产业的发展。

但人们在享受野生美食的同时,各地每年都有因误食毒蘑菇而导致的中毒事件发生。含鹅膏毒肽蘑菇中毒死亡人数超过蘑菇中毒总死亡人数的90%,威海地区的毒蘑菇大部分属于含鹅膏毒肽蘑菇。

“含鹅膏毒肽蘑菇中毒是指因食用含有鹅膏毒肽的蘑菇所引起的以急性肝损伤为主要特征的一种疾病。在这3起食用野生蘑菇中毒的病例中,我们对患者所食用的蘑菇进行比对分析,发现均为含鹅膏毒肽蘑菇。”

王海霞说,鹅膏毒肽化学性质稳定,易溶于水,耐高温、低温、日晒,进食后不被胃酸和酶分解,含鹅膏毒肽的蘑菇经冷冻、干制以及煎炒煮炖等加工都不能消除其毒性,因此市民在采摘到毒蘑菇后无法去除毒性,食用后极易中毒。

王海霞提醒,含鹅膏毒肽蘑菇有数十种,其中部分蘑菇颜色并不艳丽,与日常食用蘑菇外表相似,非专业人士很难辨别。因此广大市民千万不要随意采摘野生蘑菇,为一时贪嘴而付出代价。

食用毒蘑菇后应立即就医

如果不慎食用野生蘑菇中毒,出现不良反应后,应及时前往医院就诊。同时,掌握一些自我救助措施可以帮助中毒者缓解症状。

王海霞介绍,一旦食用蘑菇后出现头晕、恶心等情况,应第一时间联系救护车,同时采取催吐、导泻等措施。催吐时,大量饮用温开水或稀盐水,将手指洗净按压舌根底部、触碰扁桃体进行催吐。如果中毒者是孕妇或出现昏迷症状,则不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息。

此外,就诊时,患者应向医生详细说明蘑菇的进食情况,包括进食时间、蘑菇种类和进食量。描述蘑菇的来源、具体采摘的地点、进食是单一种类还是多个种类。此类信息对评估中毒发生风险及病情严重程度有重要意义,可以帮助医生更好地提供救助服务。


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